银耳(ěr)越(yuè)黄越好还是越白越好，干(gàn)银耳为(wèi)什(shén)么越(yuè)放越黄银耳越黄越好并不是越(yuè)白越(yuè)好的。

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银(yín)耳越黄越好还是越白越好，干(gàn)银耳为什(shén)么(me)越放越黄(huáng)

　　正常银耳是(shì)微(wēi)微(wēi)发黄的，所以银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜色(sè)微(wēi)黄，花大而(ér)松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来有淡淡清香，取少许放(fàng)舌(shé)尖(jiān)，有(yǒu)植物特有的香味(wèi)，多放一(yī)会(huì)儿有少许滑(huá)腻感。

　　银(yín)耳中含有丰富的(de)蛋白(bái)质(含量(liàng)10%左(zuǒ)右(yòu))，受潮后易霉变(biàn)。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿发黏，捏起来(lái)弯而不折，而(ér)一旦霉变，颜色会更黄(huáng)甚(shèn)至(zhì)发黑(hēi)。

　　建议到正规渠道购买，银耳(ěr)本身无(wú)味(wèi)道(dào)，选购时(shí)可(kě)取少许试尝(cháng)，如对舌有刺激或辣的感觉(jué)，很可能就是用(yòng)硫磺熏蒸过(guò)的(de)。

如何挑选优质(zhì)银耳(ěr)

　　优质银(yín)耳(ěr)

　　1.银(yín)耳的(de)颜色是自然的白色，花朵齐整(zhěng)，有圆形的(de)伞盖，没有(yǒu)蒂(dì)头，也没有杂质和斑点，是(shì)大家在挑选(xuǎn)银(yín)耳的时候需要(yào)注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀(zhàng)率(lǜ)高，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃(chī)起来味(wèi)道也比较好(hǎo)，营养价值也会更(gèng)出色。

　　品质一般的银(yín)耳(ěr)

　　品质一般的银耳颜(yán)色(sè)相对来说(shuō)不会那么纯(chún)净(jìng)的，很多都是(shì)白色中带有一点米(mǐ)黄色，肉看起来(lái)也比较薄一些，同样的(de)，没有蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品(pǐn)质较差的银耳颜(yán)色很(hěn)黄，摸起来也不够干燥，花朵形(xíng)状不够(gòu)完整，还会带有(yǒu)很多斑点(diǎn)质。

干银耳(ěr)什么颜色的(de)最(zuì)好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是烘干(gàn)之(zhī)后颜(yán)色(sè)都是微(wēi)微发(fā)黄的(de)，但是为了(le)使银耳(ěr)更加的好看，有些商贩会利(lì)用一(yī)些(xiē)成分将原本发黄的银耳熏(xūn)白，这样卖(mài)相会更好(hǎo)。

　　 但我们(men)在挑选干银(yín)耳(ěr)的时候(hòu)还是尽(jǐn)量(liàng)挑选(xuǎn)黄色的这种，因为那种熏白的银耳(ěr)中(zhōng)含(hán)有对人体(tǐ)有(yǒu)害(hài)的成(chéng)分，食用后对健康有损(sǔn)。

鲜(xiān)银耳(ěr)好还是干银耳好

　　干(gàn)银(yín)耳更好。

　　 从营养价值上来(lái)看(kàn)，鲜(xiān)银耳甘为人梯的意思是什么意思，甘为人梯出处没有经(jīng)过任(rèn)何的加工(gōng)处(chù)理(lǐ)，所以鲜(xiān)银耳的营养成(chéng)分(fēn)相比于经过加工的(de)干银(yín)耳会更加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳(ěr)中(zhōng)含(hán)有一(yī)种卟(bǔ)啉类光感物质(zhì)，食用(yòng)了这种物质的话，经过太阳光照射之后皮肤(fū)就会出(chū)现红肿、瘙痒、甚至是出(chū)现(xiàn)红色水泡(pào)等(děng)不适(shì)症状，而干银耳(ěr)在加工的过程中已经将这(zhè)种成分去掉了，所(suǒ)以可(kě)以放心食(shí)用。

　　且从储存方(fāng)面来(lái)说，干银耳中不含有(yǒu)水分因此(cǐ)很利于保存(cún)，所以日常生活(huó)中(zhōng)建议选(xuǎn)择食用(yòng)干银(yín)耳。

干银(yín)耳过期(qī)了还能吃吗(ma)

　　视具(jù)体情况而(ér)定(dìng)。

　　 市面(miàn)上(shàng)常见的银耳保质(zhì)期是(shì)18个月，而(ér)一般情况下，食品的(de)实际可食(shí)用期限都会(huì)比包装袋上的时间要稍微(wēi)长一些，如果(guǒ)是刚刚过期的(de)银甘为人梯的意思是什么意思，甘为人梯出处(yín)耳没有出现变质、发霉、软化的情(qíng)况下都是(shì)可以(yǐ)继续食用的，过期一段(duàn)时间或者(zhě)出现(xiàn)变质反(fǎn)应了则不建议继续食用。

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